1. preparacion

   1. Cueza el camote con poca agua en una olla de presión o a vapor. Quite la cáscara y prense para hacer un puré.
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2. 2. Coloque el azúcar con agua necesaria para que se cubra ligeramente en una cacerola y ponga al fuego.
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3. 

   3. Retire la espuma que se forme y añada el jugo y el puré. Mueva con la ayuda de una pala de madera hasta que se vea el fondo de la cacerola.
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4. 4. Cuando ya no salga vapor y se pueda tomar pequeñas porciones sin que se pegue a las manos. Retire del fuego, deje enfriar un poco y añada unas gotas de saborizante y colorante al gusto.
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5. 

   5. Deje enfriar y tome pequeñas porciones ayudándose de las manos cubiertas con azúcar glass. Cubra con más azúcar y envuelva en papel encerado.